Couper les bulbes en 4 et les faire blondir dans une sauteuse sur toutes les faces dans du beurre.

Ajouter un peu de bouillon de légumes, un peu de vin blanc et un peu de sauce tomate de manière à recouvrir le fenouil. Ajuster l’assaisonnement (sel poivre).

Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Terminer la cuisson à découvert pour que la sauce se densifie. Vérifier à l’aide d’un couteau que le fenouil est bien cuit, bien tendre…et donc bien fondant.

Servir avec de la semoule au ras el hanout ou au curry.

Et bien sûr, avec les fanes de fenouil, on fait du pesto !