1. Préchauffer le four à 180°c

2. Laver et découper les pommes de terre en gros cubes, saler et badigeonner d’huile

3. Faire cuire les pommes de terre au four 20min à 180C° ; elles doivent rester fermes  mais tendres à l’intérieur

4. Laisser refroidir

5. Découper les radis en fines lamelles

6. A part, mélanger vinaigre de cidre, huile neutre + huile de sésame, moutarde à l’ancienne

7. Mélanger la sauce avec les pommes de terre et laisser reposer une nuit

8. Le lendemain, gouter et ajouter un peu de sauce si besoin et du poivre

9. Ajouter les radis et une belle botte de persil frais haché finement

10. Optionnel :  Ajouter sur le dessus un œuf dur et des olives noires en petits morceaux (attention car elles sont souvent salées donc ne pas ajouter de sel dans la sauce)

Servir frais !